TORTA SOFFICE DI MELE ANNURCHE E CANNELLA
Tratto da InEboli mese di Novembre 2022
Una ricetta con ingredienti a km zero del nostro territorio. Un’altra delikatessen della nostra gourmet Laura Criscuolo
INGREDIENTI
250 g di farina “00”
1 bustina di lievito in polvere per dolci
120 g di zucchero semolato
3 uova
100 g di burro morbido
1 dl di latte
4 mele annurche
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Si inizia montando il burro insieme allo zucchero per ottenere un composto spumoso, successivamente unire le uova una alla volta insieme al latte e continuare a mescolare, aggiungendo anche il limone grattugiato con la farina setacciata e il lievito (pan degli angeli) infine un pizzico di sale. Si continua mescolando il tutto per ottenere un composto liscio e spumoso; aggiungiamo le mele precedentemente tagliate a cubetti di circa 1 cm, e si aggiungono nel composto e girare il tutto manualmente. Versiamo il composto in una tortiera di 24 cm a cerniera precedentemente imburrata ed infarinata. Per guarnirla si aggiungono sopra le mele a raggiera, con una spolverata di cannella e di zucchero di canna, che completa il tutto e poi viene infornata in forno pre riscaldato a circa 190 gradi, un forno statico, per circa 40 minuti.
BEVANDE:
Liquore di mela annurca
Grazie alla bravissima Laura che ci permette di assaggiare altri manicaretti pasticceri oltre che arricchire il nostro bagaglio di conoscenze in materia.
